东北人爱吃的小鸡炖蘑菇,怎么做鸡肉鲜嫩不柴?
Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。
做法步骤：第1步、食材准备。整鸡斩件。第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。第3步、土豆粉条浸泡1小时。第4步、葱姜蒜切好备用。第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
小火翻炒、炒至鸡肉微黄油亮；加入老抽，翻炒上色；第三步：炖煮鸡肉：倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开；下入洗好的榛蘑；大火烧开转小火慢炖20-30分钟；待鸡肉软烂，加入泡好的粉条，继续炖3-5分钟后关火。
准备土鸡半只既可，切块，锅中加水把鸡块放入锅中，加葱，姜，料洒去腥，煮3到5分钟，撇去浮沫，捞出过凉水冲洗干净，过凉水鸡肉鸡皮更紧实，吃着更香。东北版小鸡炖蘑菇，一般蘑菇的选择是用榛蘑。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。
小鸡炖蘑菇的历史相当悠久，用料简单，营养丰富，味道鲜美。这道菜是东北人过年过节常吃的菜肴之一，也是东北的特色菜之一。它起源于东北地区，因为东北地区气候寒冷，冬季漫长，因此人们需要摄入更多的热量和营养来保持身体健康。小鸡炖蘑菇就是一道能够满足这些需求的菜肴。
蘑菇炖鸡怎样做才好吃?
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右 鸡肉剁成小块，备用 锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味 炒一会儿再放入香菇，同炒。炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。
鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。
烹饪步骤：（1）炸鸡块：在锅中加入适量油，油热后将腌好的鸡块放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让鸡块表面形成美味的焦香味。（2）炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
东北人较爱的小鸡炖蘑菇土豆怎么做好吃
首先是先把鸡洗干净了，洗干净之后，然后把鸡切成鸡块之后，然后起锅烧油，然后加入葱花，然后把鸡放进去之后翻炒翻炒差不多鸡快炖炖快熟了差不多了，然后再放入蘑菇最后方土豆。
前言东北名菜，小鸡炖蘑菇，作为地道的东北人，这道菜已经成为我们家常宴客的菜了，今天用的是鸡腿，榛子蘑菇（当地土特产）外加土豆，甭提有多美味了呀。
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃将小仔鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。做法步骤：第1步、食材准备。整鸡斩件。第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。第3步、土豆粉条浸泡1小时。
小鸡的选择小鸡炖蘑菇这道菜中的小鸡，最好要选用农村乡下的散养的小笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其鸡肉的味道醇厚，鸡肉的香也浓；与现在市场上在售卖的饲料鸡，笨鸡更给人以浓浓的厚道之感。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单
1、主料：鸡肉500克、榛蘑：20克。鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。过水焯一下。榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。
2、材料：鸡1只、榛蘑（干）200克、香菇（干）4朵、土豆粉（干）250克、老抽20克、酱油30克、冰糖15克、盐15克、大葱3段、姜3片、食用油30克、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白芷适量、清水适量。将鸡清洗干净，斩块；用清水浸泡2小时左右，去掉血水。
3、.倒入蘑菇，高压锅压15分钟，转入炒锅收汁即可。
4、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。粉条提前温水泡软，葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
5、鸡切块，锅内放水，放入切好的鸡、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盛出备用。锅内放油，放入葱姜、八角炒出香味，放入鸡块继续翻炒至表皮微黄。加生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少许，加入泡好的蘑菇，倒入砂锅中小火炖20分钟。加入煮好的粉丝，大火收汁。
小鸡炖蘑菇的简单做法
1、材料：鸡1只、榛蘑（干）200克、香菇（干）4朵、土豆粉（干）250克、老抽20克、酱油30克、冰糖15克、盐15克、大葱3段、姜3片、食用油30克、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白芷适量、清水适量。将鸡清洗干净，斩块；用清水浸泡2小时左右，去掉血水。
2、食材：小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
3、小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。锅里加入适量的食用油烧至6成熟，加入焯好水的小鸡翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽，加入清水，没过鸡肉即可，把泡发好的蘑菇放入铸礼记铸铁锅里，开小火炖半个小时。
4、把最后一次洗蘑菇的水倒在锅里面一点，这样小鸡更容易进入蘑菇的味道。我喜欢吃粉条，也可以在锅里面放上粉条。但是粉条一定要后放，如果放早了它就会起坨，对，40分钟左右再放粉条，加入适量盐炖熟就可以开造了。
5、在家中做出简单又好吃的小鸡炖蘑菇并不难，只需要准备好食材和遵循一些基本的烹饪步骤。
那么本篇文章：小鸡炖蘑菇怎么做好吃？，就写到这里，谢谢大家的观看
