天荡薇菜鱼丝又一做法
首先，将薇菜干泡发、清洗、摘净。鱼肉去骨、刺切丝，加绍酒3克腌制后，与鸡蛋清、湿淀粉15克混合上浆。其次，炒锅置中火上烧热，加入猪油，烧至六成热，放入鱼丝快速翻炒，炒至鱼丝变色后捞出备用。
烹制天荡薇莱鱼丝的步骤如下：首先，将干薇菜放入清水中进行涨发处理，然后彻底漂洗并摘去杂质。接着，鱼肉需要去骨去刺，将其切成细丝。随后，用绍酒3克腌制鱼丝，接着加入鸡蛋清和15克湿淀粉进行上浆，以增加鱼丝的嫩滑度。在炒锅中，先用油轻轻滑锅，然后加入猪油，烧至六成热。
制作天荡薇莱鱼丝的主要材料包括：鱼肉 - 200克，鲜嫩的鱼肉是这道菜的基础，为菜肴增添了丰富的口感和营养。葱丝 - 2克，细小的葱丝为鱼丝增添了香味，使其更加提味。薇菜干 - 150克，选用新鲜的薇莱干，可以为鱼丝带来独特的植物风味。
天荡薇菜鱼丝：这道菜将新鲜薇菜与鱼丝融合，酸辣适中，薇菜的清香与鱼丝的鲜美相互衬托，口感丰富，是一道不可多得的开胃佳肴。 竹笙瓜汤：竹笙，一种珍贵的菌类食材，与嫩瓜一同炖煮，汤色清澈，口感爽滑，竹笙的清香与瓜的甘甜完美融合，清新可口。
滑炒鱼丝营养成分
1、磷、铁等。它能促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘和结肠癌。尤其适合肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者，其多糖成分还有抗癌效果。然而，冬笋中的草酸钙含量较高，儿童和有尿道结石、肾炎问题的人应适量食用。
2、南丰鱼丝的味道特点是鲜美、嫩滑、香辣。鱼丝的口感细腻，入口即化，与蔬菜的爽脆相得益彰。调料的味道充分渗透到鱼丝中，使其味道更加浓郁。辣椒油和花椒油的加入，使南丰鱼丝具有一定的辣度，吃起来更加过瘾。
3、再就是小苏打在湿热的空气中会分解产生CO2，故只有在低温的环境中进行物质之间不断的反应，使原料充分吸收调味料和浆液，使上浆好的鱼丝变得洁白鲜亮。 原料的烹制要领 滑溜菜肴另一关键是油温的掌握。锅先要烧热，用油滑好，热锅添油，油量是原料的2倍。油温宜控制在2成～3成左右。
4、在调味方面，鱼丝可以根据个人口味进行调整。一般来说，鱼丝会配以酱油、醋、辣椒等调料，以增加其风味。这些调料不仅可以提升鱼丝的口感，还可以帮助人们更好地吸收鱼肉和红薯粉中的营养成分。总的来说，草鱼和红薯粉制成的鱼丝是一种美味又营养的食品。
这是荤菜还是素菜?
1、算荤菜的，因为菜里有动物脂肪。一般说来，荤菜就是与动物有关的菜，如动物肉，动物所产生的东西，象鸡蛋，奶类，脂肪等等。
2、我国传统的荤素分类是：动物性食品（鸡鸭鱼肉之类等）属于荤菜；植物性食品（蔬菜、豆类和豆制品等）属于素菜。而鸡蛋是鸡生的，但是鸡蛋尚未成鸡，不会叫、没有血，归入素食，佛教徒也可以吃，不过吃的时候要心中默念“阿弥陀佛，免你一刀苦”（免除鸡蛋长大成鸡以后被宰之苦）。
3、荤菜是指有荤腥的食物，不仅是动物的肉，还有辛辣食物和带有刺激性食物，荤菜一般分为鸡鸭鱼肉，还有一些葱姜蒜以及韭菜等，一般情况下带有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被称为荤菜，而素菜是比较清淡的。
炒长鱼丝的做法
1、在锅中加水烧开，放入姜片和香葱，加入5克盐、10克醋和10克料酒调味。 将清洗过的黄鳝迅速投入热水中，盖上锅盖，静置约1分钟。 鱼烫好后捞出，过凉水，去葱姜，切成丝。 去除黄鳝的肠子，洗净备用。 将切好的长鱼丝分段，洋葱切成丝垫底，韭菜和红椒也切成相应形状。
2、制作过程如下：在锅中加入适量清水，放入姜片和香葱，再加入5克盐、10克醋和10克料酒。水烧开后，迅速将处理过的黄鳝倒入，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。之后，捞出黄鳝过凉，去除非葱姜部分，将其切成丝，并去掉肠子，清洗干净。
3、锅里再倒入适量的油，把笋丝、姜丝和拍碎的蒜头一起倒进去炒。然后把鳝丝倒进去翻炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分被炒干。把青椒丝、洋葱丝、倒入锅内一起炒匀。放入料酒、糖、盐。放糖可以增加口感。1再放酱油，一定要炒匀。
4、红甜椒1个 姜丝适量 爆炒鳝丝的做法步骤 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。
5、洋葱炒长鱼的做法步骤 买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝。洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了。葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。
6、长鱼即黄鳝，其制作过程是：选用1-2两重的野生黄鳝，用开水穿熟，随即将烫好的长鱼盛入冷水之中，再用竹刀划成长鱼肉丝。选用适量的长鱼中脊肉，做成筷子宽的长鱼丝，用酱油、红曲、白糖、淀粉配兑成粘稠的佐料，另加胡椒粉、姜、葱、蒜作辅料。
以上是素炒素鱼丝怎么做的介绍，本文就写到这里，感谢大家的观看
