怎么炒鲍鱼
用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。取出，片成0.6厘米厚的薄片。青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
第一步，鲍鱼处理。剥去鲍鱼皮时，使用小刀轻刮，保持肉质完整，切片时厚度控制在1-2毫米，以保持其嫩滑度。调味是关键。蒜、姜、葱的组合能去腥提香，适量的料酒、酱油和盐能提升鲜美。但需谨记，调料不宜过多，以免掩盖鲍鱼的原味。火候的掌握至关重要。
鲍鱼改花刀，用纸巾吸干水分。紫皮洋葱切块。大蒜切片，生姜切片，大葱切斜片备用。热锅放油，把鲍鱼迅速爆炸一下，捞出。锅底留油，烧热后加入葱、姜、蒜，炒出香味。放入洋葱和青椒，翻炒一下，放盐，白糖，料酒，1放入炸好的鲍鱼，大火迅速的翻炒。
高温快炒：将处理好的鲍鱼快速炒制，可以加入蒜末、姜片、葱段等爆香，然后快速翻炒鲍鱼，加入适量的料酒、生抽、蚝油等调味料，快速出锅。高温可以迅速锁住鲍鱼的鲜味，减少腥味。清蒸鲍鱼：清蒸是保留鲍鱼原汁原味的最好方法。
先将葱姜蒜切好放入盘中备用，洗好的鲍鱼切十字花刀。开火倒入食用油，葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒，炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒和耗油。然后其次锅里加入适量的水，水煮沸后加入淀粉收汁，盛入盘中加葱花点缀。
鱼的做法
星期一：清蒸鱼清蒸鱼，清淡鲜美，保留了鱼肉最原始的鲜香。选择新鲜的鱼，用葱姜蒜铺底，撒上少许盐，蒸熟后淋上热油，香气扑鼻。星期二：红烧鱼红烧鱼，香浓下饭，是下饭菜中的霸主。用豆瓣酱、酱油、糖等调制酱汁，将鱼煎至两面金黄，倒入酱汁焖煮，鱼肉吸饱酱汁，软嫩入味。
清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
鱼用料酒、盐腌制30分钟，锅要烧到冒烟再放油，油要烧到很热，放少许盐，再放鱼，煎定型后再轻轻晃动锅身（这样煎鱼不会烂），煎至两面金黄。鱼推到一边，放姜蒜末爆香，放-勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽，加少许清水焖2分钟，最后再放点蒜苗焖30秒即可。
家常鱼的做法 红烧鱼 食材： 鱼、姜、葱、蒜、小米辣 做法： U鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。 回鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关 键！ 回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。
做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。
种家常鱼做法 蒜香龙利鱼 食材：龙利鱼、蒜末、姜 做法步骤： 龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。 锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。 家常鲫鱼 食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。
干鱿鱼怎样做鱼卷才好吃?
1、主料：鱿鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜半根。将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
2、做法：将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。
3、首先去掉鱿鱼头。将鱿鱼切一半，然后切掉从尾巴突出的鱼片。去除角落的棕色外皮。反转去皮的鱿鱼，内侧朝上，纵向切成两半。从45度角开始切割刀，注意底部不能切割。打了斜刀的鱿鱼片。然后转动90度，切刀，相同的底部不能切。
4、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。4》宫保鱿鱼 原料：尤鱼卷、花生米、花椒、辣椒、糖、醋盐、味精。
5、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。9》宫保鱿鱼（图）原料：尤鱼卷，花生米，花椒，辣椒，糖，醋盐，味精。
6、一，【尖椒鱿鱼花】【主料】鱿鱼一条，尖椒两个 【配料】葱姜蒜 【调料】一品鲜酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，白醋 【做法】 鱿鱼撕去外皮，把头取下来。去除内脏，挤去鱼眼和嘴。把鱿鱼入清水中搓洗干净，尤其是鱿鱼的触角要反复搓洗去除杂质。
川味豆鱼卷川味豆鱼卷的制作步骤
取一张豆皮，将刚才准备好的馅料均匀地倒在豆皮上，然后沿着豆皮的边缘将馅料卷起，形成一个长条形状，就制作成了豆鱼卷。将它们整齐地放入盘中。再取一个平底锅，加热植物油。将卷好的豆鱼卷放入锅中，用小火慢慢煎炸，直至两面呈现金黄色。此时，豆鱼卷的外皮已经酥脆，可以取出控油。
步骤： 鱼肉腌制：将鱼肉片在盘中放入一些料酒和盐拌匀，加入少许生姜末和葱末腌制10分钟，提升鱼肉的鲜美味道。 准备调料：将一小碗调料酱油、葱末、姜末混合在一起，调成酱汁备用。 蔬菜处理：将蔬菜切丝，胡萝卜、蘑菇等可以先焯水煮熟。
将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
胡萝卜富含胡萝卜素，有助于补肝明目，治疗夜盲症，其植物纤维能增加肠道蠕动，促进通便防癌。胡萝卜素对骨骼生长发育至关重要，对于婴幼儿的生长发育尤其重要。
串串做法
1、水煮串串香做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 切好食材，放入锅中焯水，捞出备用。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香菜、葱花等。
2、水煮串串的做法： 将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成薄片，豆皮、豆腐、粉皮等配料切成小块。 将辣椒、花椒、姜、蒜等调料切成末备用。 热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入适量的水烧开。 将切好的肉片和配料放入锅中，煮至熟透。 撒上香菜即可食用。
3、材料：豆皮适量、油豆泡适量、海带适量、鸡肫5个、土豆3个、菠菜适量、魔芋粉适量、香菇适量、重庆火锅底料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖少许、生抽少许、胡椒粉少许、料酒少许、鸡精少许。准备所有食材。锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
4、步骤1 准备食材：千张50克、牛肉丸50克、蘑菇50克、火腿肠50克、青菜50克、香菜1根、浓汤粉10克、芝麻酱1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、辣椒酱1茶匙、甜辣酱1茶匙、竹签1把、花椒5克、大葱1段、姜1块。步骤2 千张洗净改刀切片。步骤3 蘑菇洗净切块。步骤4 火腿肠切段。步骤5 青菜洗净切段。
5、水煮串串香的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐等，切成适当大小的块状。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香菜、葱花等。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
大家给我介绍几个中等档次的素菜吧
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
2、在我们川北地区，说到烧烤素菜。最受人喜欢，地位最高的，莫过于考茄子和韭菜这两种素菜。一根整个的茄子，放在炉架上面，慢慢地翻烤，这是最考手艺的时候，一不留神，就会把茄子烤爆，所以要掌握好火候，不停地翻面。
3、中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨（僧厨）制作，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制作，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。
4、二，排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三，新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
5、你在哪的位置？西丽的D厅就便宜，啤酒一般在10元一支 南山根据地酒吧在海涯百货对面，里面一般喝洋酒。5个人带上1200应该可以。罗湖白乐门在尹春路，天上人间旁边，消费高看几个人一般一个人消费在300 本色是酒吧。夜色酒吧 大富豪在宝安那一家比较好玩。
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